香橙+豆腐？這個搭配小編貌似以前沒有看到過？不知道好吃不好吃？本文的生日蛋糕設計教你做香橙豆腐慕斯蛋糕，快來一起學學吧~


香橙豆腐慕斯蛋糕的烘焙配方：
奶油奶酪200g、嬾豆腐300g、中號橙子2只、吉利丁3.5片、糖70g、小蛋糕3只

香橙豆腐慕斯蛋糕的烘焙制作方法：
1、慕斯圈底部用保鮮膜包緊，在外部墊個盤子，將小蛋糕片成厚約半公分的薄片，平鋪在慕斯圈里備用。
2、吉利廳分成1.5片和2片，分別提前15分鐘用冷開水泡軟。橙子取出果肉擠出果汁。將一只內徑小于慕斯圈約1cm的盤子，用保鮮膜包住表面?zhèn)溆谩?br /> 3、橙子的果肉果汁里加入20克糖，用電動打蛋器把果肉打碎糖融化。泡軟的吉利丁片控干水份，分別隔熱水融化。將1.5片量的那份吉利丁液加入橙子果泥中混和均勻，倒在包了保鮮膜的盤子時，放冰箱冷藏至凝固備用。
4、50克糖倒入奶油奶酪中，一起隔熱水用電動打蛋器低速攪拌至糖融化，奶酪呈膏狀。
5、嬾豆腐過篩后，與芝士糊用打蛋器混合均勻至細膩無顆粒。
6、取兩湯匙量的豆腐芝士糊，加入2片份量的那份吉利丁液體中混合均勻，再加入約1/3量的豆腐芝士糊混合均勻，回倒入剩下的豆腐芝士糊中完全拌勻。將拌勻的豆腐芝士糊倒約1/3的量在鋪了蛋糕片的模具中，將表面抹平整。放冰箱冷凍5分鐘左右至凝固后取出。
7、從冷藏室中取出已經凝固的橙子果凍，用手托住小心揭去底部的保鮮膜，將橙子果凍片放在已凝固的豆腐芝士表面，在模具內壁之間留點空隙。將剩下的豆腐芝士糊輕倒在果凍周圍及表面，直至與模具齊平，輕托住模具底托，將模具輕磕幾下至排出內部大泡，再用長刀將表面擠平整，放冰箱冷藏兩小時左右至凝固，脫模裝飾。
TIPS：
1、如果采用內脂豆腐，要提前用勺子弄成幾大塊靜置幾分鐘，豆腐內部會出水，把水控掉以后再用。
2、芝士的比例不要超過豆腐，否則會掩蓋掉豆腐的清淡味。
2、我用的兩只橙子取出的果肉和果泥共約200克左右。

本文的生日蛋糕設計介紹的創(chuàng)意蛋糕就是上面的香橙豆腐慕斯蛋糕，快動手試試吧！

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